RESEÑA

Localizadas a las faldas del Volcán Pico de Orizaba, en la zona centro del estado de Veracruz, a una altura que supera los 1500 msnm, se encuentran las fincas que dan origen a café DUMOR®; los suelos de origen volcánico, la omisión de químicos, el sombreado especial de árboles endémicos, que generan perfecta simbiosis con las plantas de café y el favorable clima generado por la altitud, resultan en una cosecha tardía; que favorece la correcta selección del grano durante el proceso de cosecha.

Por sus características únicas, este grano de café exige un proceso minucioso en su elaboración y un estricto control de calidad, aunado a un proceso de mejora continua en cada procedimiento al que se somete; por ello DUMOR ®, más que un buen café, es el resultado de una ferviente búsqueda de la excelencia; a fin de generar una experiencia gustativa única al paladar del buen conocedor; respaldada por una tradición familiar de generaciones, vinculada al cultivo, investigación, procesamiento y gusto por el aromático.

PROCESO HONEY

Nuestro proceso honey proporciona al grano un dulzor y acidez balanceado; con un rico aroma que genera un perfil de taza con matices frutales y notas caramelo; este proceso permite que los azúcares de los granos se concentren durante su secado y se caramelicen en el tueste, formando aromas de frutos secos, caramelo o chocolate. De color marrón, para prepararlo ya sea con filtro, prensa francesa o expresso, debiendo ajustar la cantidad y el tiempo de infusión según el gusto personal. Ideal para los que buscan un sabor intenso y dulce; pero no amargo.